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羊肉面

2021-10-11 23:25:31    來源：中國文明網(wǎng)

　　“羊”與“陽”諧音,，應(yīng)重陽之典。面要吃白面,，“白”是“百”字去掉頂上的“一”,，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典,。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”,。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會，爆,、烤,、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié),，羊肉性暖,，可以御寒。
　　和豬肉、牛肉相比,，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，蛋白質(zhì)含量高，且脂肪,、膽固醇含量少,，很適合老人食用。想讓羊肉面口感好,，羊湯的熬制很重要,，一定要熬到湯白如奶，肉要爛熟更利于老人消化,。注重養(yǎng)生的古人講究秋季進(jìn)補(bǔ),，而羊肉是最好的進(jìn)補(bǔ)食材，因而重陽要吃羊,。

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